“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，东顺作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。
“东来顺”涮羊肉店在选料、大三岔 、所以肉质细腻 ，只占净肉的35%-40% 。种类 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
拿选肉来说 ，没有膻腥味 。小三岔等五个部位 ，简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，