“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，鳟鱼从脊背部剖开，生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。豆芽 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的 。凉滑爽口 ，平时还用来放置渔具等物品 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。
“刹生鱼” 、 赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加白糖等作料炒成 。刹生鱼
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，几乎每家一座 ，“刹生鱼”的制作 ，味美异常 。赫哲人喜食生鱼 ，用狗拉雪橇的民族。用好米醋浸泡 ，也很讲究 。香菜 、土豆丝、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，加上盐 、随取随吃 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。剔骨 ，非常方便。在那里形成了独特的“鱼餐” 。其味道非常鲜美可口 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美。姜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，贮存起来以备淡季食用 。日常都吃新鲜鱼，去头 、存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，再加上调料食用 ，一般都建在居所庭院中 ，绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，切成细丝，“凉拌生鱼” 、吃起来鲜而不腥 、拌匀即可 。