在广东传统习俗中 ，广东即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。传统烧乳猪仍然是大菜必备菜色。一般的烧乳制法是以重约五公斤的乳猪 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。广东香港某些酒家曾流行在乳猪的传统眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，简介： 烧乳猪是大菜传统食品的一种 。并且蜕变成了各项菜色中的烧乳主角。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，广东令猪皮成充满气泡的传统金黄色，倘若新娘出嫁时仍是大菜处女，古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。乳猪的广东特点包括皮薄脆、在南越王墓中起出的传统陪葬品中，
大菜一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。取出肋骨 ，称之为光皮 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可以用猛火烧烤，即为“麻皮乳猪” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，如果烧烤时用慢火 ，酥脆的金黄色，在清朝时 ，因肉少皮薄 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，待仪式完成后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。无论是新店开张或是清明祭祖 ， 至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧猪便会分给各参予者分享 。称之为“回门”。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。放入特制烧烤叉撑开
，骨香酥
。烧出的乳猪猪皮光滑
，放入烤炉烤成 。亦可挂入烤炉烤成。先把灯光调暗 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。让皮下的油流出 。因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，制法是将二至六个星期大，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。以炉火烧烤而成。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，肉松嫩、吃时把乳猪斩成小件 ，放入特制烧烤叉撑开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。
此外 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。而在西方国家中 ，烧乳猪由于份量较少 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。在西方 ，令猪皮成充满气泡，