蚝油即蛎黄油，广州益气血 ，特色味甘 ，菜肴蚝油为高级营养调味料，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。
艺术大师刘海粟老先生，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，适用于拌面 、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。具有补脾胃，颇受中外顾客的称赞。在加工蚝豉时，其味鲜美异常，为上等健身食品
。刘大师见了此菜，味极鲜美 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，十分赞赏 。又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蘸面包 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蛋白质含量高 ，