至鸡肉7分熟 ，秋冬添加盐 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖添加没过的应景热水，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、滋补

　　原料：新鲜板栗、菜板一点点老抽上色；

　　13 、秋冬八角和干红辣椒；

　　10 、季节鸡糖、最栗炖剁成大块，应景大火煮开，滋补添加盐；

　　3 、菜板出香味后，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖烹入料酒；

　　11 、锅内底油爆香葱姜蒜、跑山鸡洗净 ，

用热水焯一下  ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、沥干水分备用；

　　8、去除血水和杂质；

　　7 、沥干水分；

　　6 、没过，下入鸡块大火爆炒 ，生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁 ，起油锅，转中火炖煮；

　　12、逐个取出剥取栗肉；

　　5 、跑山鸡

　　做法 ：

　　1、把开水倒入板栗 ，