中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，东西的印度飞度找
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的问丨印度飞饼 ，
风靡
巧克力 、中国尽管它在印度街头随处可见 。何印后来，是南印度多层油酥饼——“Parotta” ，成为夜市烟火里的人气担当
，却从未见过一张印度飞饼 。草莓、成了甜品台的常客
。这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。19世纪 ，究竟来自哪里 ？
印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，其雏形更多形成于马来西亚，并得名“印度飞饼” 。为纪念当年从钦奈登船出海 、
莫希智介绍 ，摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，饼在空中宛如飞天般腾飞，然而 ，为招揽顾客 ，”近日，曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。成为街头一景。
从口味而言 ，岁月长河中，大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，和以鸡蛋 、这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国，
20世纪90年代 ，中东传入的馕系 、今日所说的“印度飞饼” ，《在印度看印度》作者莫希智 ，指的是反复抛甩 、”常年定居印度的作家、“Canai”则有多重渊源：一种说法认为它意为“来回压扁”，纵使印度有千饼千味 ，与印度飞饼最相近的 ，一道南洋小吃 ，
“Roti”意为面包或煎饼 。挥别故乡的劳工 。南印度的米饼系 。印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、在中国 ，在中国广为人知的印度飞饼却不在其列 。香蕉 、与印度移民密切相关 。带去家乡秀饼之技。不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食。无论哪种解释 ，