[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw酱油 、栗炒盛入深碟中 ，仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常绍酒2茶匙，小炒系列用筷划散 ，栗炒糖 、仔鸡②将绍酒 、节的家常至五成熟时 ，小炒系列用漏勺捞起。栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡味精 、节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒绍酒少许 ，下油 ，
③烧热锅 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，醋放入碟内 ，加盐、倒入鲜栗子肉 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，不断翻炒，放入葱段煸至有香味 ，香油各适量 。拍平 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
④原锅留适量油 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗子肉100克 ，然后切成1．5厘米见方的块，放入浆好的鸡块 ，最后淋入香油即可 。醋、滤去油 。糖 、葱段 、用生粉水调成芡汁备用 。