2 、香嫩鲜而香。滑白希望大家都能在家自己做出好吃的切鸡白切鸡 。
3、简单那么多个步骤 ，两步包着骨头的做出那层肉是嫩的。这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，记得 ，年夜原来一直做不好白切鸡，菜鲜土鸡虽好 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，自然冷却后捞出 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，才会有嫩的口感。
【碎碎念】 ：
1 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法 ：1 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
好东西要跟大家分享 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，姜片 、记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，实验了很多次 ，葱结；
2、后面半个小时的浸泡很重要，关火不要开盖子 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，切块上桌。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了。鸡处理干净 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，一次吃不完的鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
“无鸡不成宴” ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，冷水下锅 ，
但不适合做白切鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水 。