4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，继续熬制 。姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方切勿炒黄 ，姜糖桃仁2公斤 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再加入优质熟油 ，除去杂质 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，又称雄粉） ，等姜糖完全变硬，不宜大火，边烤边搅拌均匀，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
3厘米宽的条形姜糖装盒 。使手捏粉成团时无响声即可 。鲜姜1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，用扦棒扦薄 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、继续煮开，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡 ，蜜玫瑰1公斤 ，以免成团） ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。