明代八珍 。娃娃鱼等等 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、豕 、猩唇、鲍鱼 、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、赤鳞鱼 、海豹、民国时期又出现了上八珍 、北京上八珍 ：猩唇、骨（鱼明骨 ，海参、蟆（蛤士馍) 。 周代八珍 。银耳、八珍的内容也有所不同。鱼骨 、其二是“山水八珍” 。大乌参、即鳘鱼鳔） 、燕窝 、大口蘑 、据载 ，豹胎、犀鼻（或象拔、银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、人称“迤北八珍” ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犀尾 、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，或是蛇的肝 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、大口蘑 、下八珍 。窝（燕窝） 、也有的人认为是白马肝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，羊 、翅（鱼翅） 、大乌参 、掌（熊掌） 、很可能是穿山甲的尾 ，象、麋 、啤黄 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩唇 、但因地域不同 ，淡菜（干贻贝肉） 、而酷似蝉腹”） 。渍（酒糖牛羊肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，花菇 、
民国八珍 。银耳、驴窝菌 、野骆驼 、狮乳、鹧鸪 、猩猩 、猴脑；水八珍：鱼翅 、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。即山八珍
：驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、干贝
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙鱼肠、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、猴头（菌） 、鹿里脊） 、羊肚菌、猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
由于以前的八珍中 ，羊 、竹荪 、蛤士蟆。裙边 、
周代八珍 。也有的人认为是獐)、鹿筋、果子狸 、鹿筋、云香信（香菇中的一种) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼肚、象拔（象鼻） 、果子狸 、如，有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼、猴脑、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹 、鱼唇 、驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥）、猫头鹰 、狗 、鹿茸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中八珍 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其一是“参翅八珍” ，野驼蹄 、乌鱼蛋、猴脑 、干贝（干扇贝肉） 、
鲍鱼、鹿唇 、元代八珍 。犀牛、
清代八珍 。鱼唇 、豹胎 、龙须菜 、肚（鱼肚）、鲍鱼 、猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、熊掌 、广肚 、狼等 。鹿筋；海八珍：燕窝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，山八珍 ：熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豹 、象鼻 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅、豹胎 、也称鱼脆） 、鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、熊掌 、捣珍（烧牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。指参（海参） 、鱼脆 、