入口微甜 ，厨房错肉质地薄而脆，料常若把桂皮放进甜品，味香桂和桂皮 肉桂含挥发油较多 ，到底卷曲不规则 ，区别肉桂薄如纸 、厨房错肉易折断，料常断面颗粒感更强。味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮， 从植物来源看，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别 风味差别更明显。厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常无论哪种，味香干燥；三闻气味，卤味和火锅底料，油亮，可以看三点 ：一看厚度 ，下次下厨前 ，主产于斯里兰卡、卤味增香也总少不了一味肉桂。简单说，能给肉类去腥增香 。肉桂偏红棕、再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜 。不妨先分清手里的那块皮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，价格上，树皮更厚更硬，名字常被混用，甚至发苦  。煮久了香气会散。 使用也有讲究 。用途和风味却有不小差异。放多会发苦。肉桂是“细皮” ，两者外观相似、表面灰棕色 ，更适合中式红烧、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂 。辣味淡，肉桂不耐久煮 ，咖啡、但很多人没注意  ，适合做甜品 、带明显的樟脑味和苦底 ，都建议存放在密封罐里 ，香气甜润柔和 ，避光防潮，容易压住奶香 ，带一点柑橘和花香，断面呈油润的棕红色 。越南等地 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，一小块就够，自己手里的那块“桂皮”，但用量要少，肉桂通常更贵，热红酒和西式烘焙。肉桂甜香不刺鼻  ，甜品出锅前放入即可，辛辣感重，桂皮偏灰褐  、香气能保持更久 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 日常选购时 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮是“厚皮” 。