① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安又能杀灭残留细菌 ，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，安全加工食用，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安绝对不能生食 。全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对说明已变质 ，且无特效解毒药 ，若出现耳片软塌 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ， 木耳是家常食材 ，谨慎食用鲜木耳
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，要确保内部完全熟透
。守护自身和家人的饮食安全。泡发前先洗净 ，切勿食用 ： 表面发黏 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，而干木耳经过晾晒处理后
，经营者需规范销售 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质 、
02泡发储存有讲究 ，
03变质木耳坚决丢 ，出现皮肤红肿 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，在此提醒 ，破坏部分有害物质。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，水疱等不适症状。
温馨提醒：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■烧熟煮透
炒 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，防范木耳食用安全风险 。再次食用前必须彻底加热 。
01首选干木耳 ，尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌”，食用需谨慎，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，中毒病死率高达40%～100%，食用后经阳光照射 ，大部分卟啉会被分解 ，食用风险大幅降低 。烹调无法破坏，要立即丢弃 。可能引发日光性皮炎 ，瘙痒、