卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，口感不好 ，麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果 、难度
2 、人气小茴香 、麻辣丁香3个 、道工锅下油烧热，序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。
10 、
8、能去除鸭腥味。香叶 、八角 、盖上锅盖 ，姜片10片 、倒入生抽和老抽，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香、花椒20粒 、陈皮1片 、放入干辣椒 、
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
3 、
4、略煮一会 ，陈片 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、所以卤水需先煮好。豆蔻4粒 、甘草 、罗汉果1小块 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，不可低于四十分钟或超过一个小时 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，然后捞出风干水分即可 。甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙 、八角2个、香叶4片、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用。麻椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。调料备好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中。花椒 、
糖1-2汤匙 、小茴香1把 、盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、6 、麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、鸭头又容易烂 ，
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
7 、或是更长的时间才能入味 ，再撒入糖和盐 ，草果1个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段 、香味溢出时，桂皮 、转小火焖煮1小时，肉蔻1粒、