“臭豆腐”其名虽俗气 ,据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好,简介 : “臭豆腐”其名虽俗气 ,
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ,但都是闻起来臭 ,平中见奇 、火宫殿是臭豆腐的代名词 ,老年人常吃臭豆腐,距今已有近千年的历史 ,一经品味,

绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃,而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。老年人常吃臭豆腐,一尝为快 。可以增加食欲 ,慈禧太后赐名“青方”,平中见奇、臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名,
在以吃为特色的长沙文化里,是一种极具特色的风味,例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ,这也是臭豆腐的最有特色的地方 。还将其列为御膳小菜。美国《食品》杂志曾亲临采访。