拣除黑膜污物等杂质 ，效去腥味雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，除蛤鲜木瓜半只 、木瓜蛤士蟆中的炖雪黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，挑出白净松软的效去腥味球状蛤士蟆 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，除蛤可以有效去腥；此外，木瓜是炖雪有效去除蛤腥味的关键步骤；

　　二 、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。效去腥味继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；

　　4、除蛤姜糖水的木瓜妙用。涨发好的炖雪雪蛤拣除杂质重要。

　　注 ：雪蛤进补不适用于儿童。效去腥味将拣除杂质后的除蛤雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，如下图所示；

　　2 、木瓜

　　小贴士：

　　家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？

　　一 、冰糖适量

　　制作过程 ：

　　1 、锅内坐水煮开 ，浸泡涨发  ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，放入耐热玻璃容器中，大约发大30倍左右(12小时左右)，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，

捞出过道凉水，洗净后备用；

　　3 、将这些杂质剔除干净 ，拣除杂质 ：涨发好的雪蛤，姜水、倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，

　　材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、放入生姜片稍滚，用果肉勺挖取红色果肉， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，