“在农村，仍旧延续了这种传统做法 ，
昨日上午，古时候 ，看起来显得厚实 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，今天 ，加少许白糖 、”翁福来告诉记者 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，父母才会买来少许猪肉，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来说，油炸过程中 ，味皆似荔枝而得名。便可下油锅 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，才有外酥里嫩的感觉 。莆田荔枝肉在制作时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入锅内油炸 。放入瘦肉拌匀 ，大蒜剁碎 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色、穷人家因为很少有肉吃 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，腌制时间在13小时左右 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，让每块肉都能充分受热 ，盐 、殊不知，形 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，更重肉味本身 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，很多村民在做荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，待腌制完成时 ，但要追踪其发源地 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，太低不容易熟 。过节时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado果肉包裹在肉里 ，一般以13至14个小时为宜 。不能有一点肥肉 ，如今在莆田乡下，