5、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶头天晚上制作 。香橙加入蛋液 。蓝莓细砂糖60克 、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
4 、蛋奶
6 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓盐少许 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、香橙过滤。蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，玉米淀粉5.5克 、不要煮沸 ，放入蓝莓果粒，以免凝固 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、用叉子在表面扎小孔 ，
5 、细砂糖35克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙、
10、加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克 、
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右。按照卡士达酱的方法 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。边倒边高速搅拌，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤回锅中 。
3、
2 、
7 、切成1cm见方的小块 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，盐继续撮匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。牛奶65克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油 、这样擀的更加均匀。
6 、
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形 ，冷藏定型30分钟 。蛋白40克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3、
2 、低粉100克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。全蛋液20克、备用 。小火煮至浓稠 ，蛋黄35克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，鲜榨橙汁50ml、
3 、
12 、
7 、黄油 、
制作希布斯特 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片。玉米淀粉4.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。
9 、倒入蛋白中 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
3、牛奶小火煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。
4、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖12克、叠压成团。
11、
3 、
9、巧克力玫瑰花 、加入香草糖 、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖50克 、
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏过夜。
2 、取出重物 ，
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
8 、橙汁混合小火煮沸 。慢慢倒入蛋黄液中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、
吉利丁片2.8克 、2 、并且要不停的搅拌 ，