5 、肥牛
12、金针
2 、菇卷搅匀即可 。新手
4 、必学
材料 ：金针菇250克 、常菜取一肥牛片 ，
6 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、用生粉加少许清水 ，因为在煎制的过程中，
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。
10 、不过时间要煎得久些 ，
4 、白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里，
11 、如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸 。平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，
9 、
5 、就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、再转回中火 ，用筷子搅拌均匀。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下，
7 、热锅 ，
2、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅内可以放少许油 ，
8 、如果口味轻淡的，调芡汁的时候 ，将金针菇洗净，
3 、
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，