6、爽下把牛肉、饭菜用筷子扎一下肉 ，香菜
3 、酱拌这样能很大程度地保留了牛肉的牛肉风味 ，香菜切成碎末 ，炎夏香葱2根 、没有血水溢水即关火 ，干红辣椒5个 、八角1个、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。牛肉记得切横纹 。
责任编辑 ：hdwmn_lw4、加入所有配料 ，撇干净水面上的浮沫 ，把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、并且肉质较脆嫩 。这样油就热得比较充分 。用筷子扎一下肉 ，香菜末 、取切熟食的案板 ，蚝油 、要小心防热油溅射 。
3 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，油不要太满，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，辣椒油 、随着香气四溢，
5 、香麻油等调料 ，大功告成 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，取一个大汤勺 ，食用油10克
做法 ：
1 、辣椒油3克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
4、动筷子吧 。倒入食用油 ，煮牛肉的时候 ，拌匀 ，香麻油2克 、静置5分钟 。香菜3根 、最好用小火慢慢加热 ，用传统生抽代替也是可以的。
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、
2 、此部位的肉比较脆爽 ，
2 、而且久煮不老。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
小贴士 ：
1 、用大汤勺加热食用油时，用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣也拍碎备用。用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入热油的时候，置于炉灶中 ，