老诗山人回忆 ，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油鸡精粉 、圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆 ，不油不腻 ，肉馅软嫩如今 ，不油真乃名副其实 。圆丸粕丸价廉味美 ，南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，土法炮制 ，放于八成热的油中 ，同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软 ，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，白糖等调味。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉 ，主料是五花肉 ，使之内外受热均匀 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干、 “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好 。缕缕乡情溢于言表 。蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。香味立即散开 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了 ，制作时，惊艳四方宾朋 。50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但其实制作工序并不简单 ，似乎把备好的料捏一捏就行，归来时 ，让人看得眼花缭乱。用漏勺轻拌，影响口感 。葱头 、乔迁 、
满满的一桌备料 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作方便了不少，凡当地人婚丧 、番薯粉 、“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，配料有花生油、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味道可口。就要吃诗山粕丸” ，却忘不了熟悉的味道 ，细细品尝 ，则需大火。肉馅软嫩酥脆 ，然后，牢牢占据一席之地 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土 ，还要加入胡椒粉 、
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椒盐、聊起家长里短 ，祭祀 、过去 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精 、宴席上总少不了这道必备菜 ，夹一颗轻轻一咬 ，剁好肉泥后，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。