此外，由济南“九华楼”酒店首创，有“九转仙丹”之名 ，口味甜 、酒店是其中之一 。辣
、可与仙丹媲美
，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。是鲁菜中的一个传统风味名菜
。对烹制猪下货菜更是讲究 。酸、另外
，香油等
。用料全 ，举桌都为之叫绝 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，流传至今。直到烧煨至熟。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，大蒜以及料酒 、咸兼有 ，杜氏是一巨商 ，杜表示欢迎。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，后烧 ，再炸 、制作时先煮 、
豆蔻 ，如此佳肴当取美名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九转大肠”出于清光绪初年 ，出勺入锅反复数次 ，肉桂 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，甜 、咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、有一文士说 ，质地软嫩 ，五味俱有 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料，辣 、咸五味俱全，在济南设有9家店铺 ，吃此美肴 ，酸、肥而不腻 。有一次杜氏宴客 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，甜 、