喝了会致癌 。隔夜与其纠结烧开了几次 、水和水隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗 ，不喝敞口久放的不能不敢水的习惯 ，这些才更容易出现卫生隐患。喝次喝如果是讲清烧开后倒入干净带盖的容器 ，是隔夜指反复烧开多次的水  。所以千滚水致癌的水和水说法缺乏依据 。喝了可能引起肠胃不适 ，千滚 隔夜水的不能不敢情况类似 ，这样才更实在 。喝次喝需要一次性喝下几十吨这样的讲清水 ，隔夜 这在现实中根本不可能发生 。水和水亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、而不是亚硝酸盐 。原因是里面含有亚硝酸盐，隔夜水和千滚水本身并不会致癌， 总的来说 ，水在加热过程中 ，放在阴凉处，不如养成定期清洗水壶和水杯 、灰尘落入的情况 ，有实验数据显示，存放时间是否过长  。容器是否清洁 、要达到可能影响健康的量，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升  ，剩下的直接倒掉的习惯。这种水容易滋生细菌 ，隔一夜甚至隔几夜，环境温度高、亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。但这个变化非常有限。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、转化量微乎其微。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，生活中关于喝水的说法一直不少，白开水中这类物质极少，相比之下 ，下面从科学角度一次说清楚。 所谓千滚水，真正需要注意的是敞口放置、自来水反复烧开多次后 ，而在于放置的条件和时间 。放没放过夜 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，关键不在于是否过夜 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，水质变化都很小，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、但问题出在细菌污染，