【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，把糯米用水浸透磨细，再研碎为末 。近日 ，待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，不能烧焦 ，冷热油交替下 ，脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，”
王师傅炸酪坯时 ，待搅拌成粉团后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再裹上花生粉末，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，或者火候没掌握好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先 ，制作酪坯的同时 ，翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。