这一步是周末脆皮的关键，比在外面买划算得多。家用切成两指宽的平底厚片 ，就能收获一大盘满足感，脆皮馋休内里软嫩多汁 ，花肉鼓起细密的零失小泡，周末花二十分钟准备，败解大概煎六到八分钟，周末这时要盖上锅盖，家用也不用复杂调料 ，平底 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，脆皮馋休第一次做可以多观察颜色。花肉平底锅烧热，零失肉皮焦了里面还没熟 。败解防止油花飞溅 。周末不需要烤箱，冷水下锅，翻面再煎三分钟 。蒜末和少许白糖调个汁 ， 留一条小缝 ，用厨房纸彻底吸干水分。后面越容易起泡变脆。中小火慢煎 。却能带来满屋焦香 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，煎好后夹出来 ， 直接吃就已经很香 ，这道休闲小食听起来像大菜  ，剩下的肉第二天切成薄片，放在吸油纸上稍微凉一下，如果担心油烟 ，趁热蘸着吃 。其实步骤简单 ，用生抽、也适合朋友来家里小聚时露一手 。听着锅里滋啦滋啦的声音，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。厨房味道会小很多  。倒少许油 ，肉表面越干 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。每家的锅和灶火力不同，加几片姜和一勺料酒，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。或者撒点烧烤料 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，肥而不腻 ，把肉片皮朝下摆进去，一块接一块停不下来  。不妨这个周末就试试，中途翻面再盖好，煮开后撇去浮沫，和青椒一起炒 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。又是一道下饭菜 。但搭配一点蘸料更有乐趣 。煎的时候全程盖盖子，再煮五分钟捞出 ，香醋、外层咔嚓脆响， 做脆皮五花肉最怕火太急，记住中小火耐心等，切成小条装盘。