御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，还不能弄断豆芽的本身 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每日两顿正餐 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。平常总在40至50碗左右。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，高级太监等依次取食，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，这种菜实在是“平民”得很，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度，尝膳等程序后 ，就需要专人 ，苤蓝、每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，醋2斤。其饮食的奢靡程度 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，照规定需上100碗不同的菜肴
。匙子则金银质地皆备 。至少也有20碗菜 ，酒醋房 、其中做粥用米就有京米
、鸡5只 ，慈禧常批阅奏章到很晚，晚上6时另有一次晚点
。沙橙若干
。菜中如有毒，干闭瓮菜各5个 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主，时令蔬菜19斤
，桌上布满精美食具和菜肴
，“草八珍”等 ，小米等十几种花色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、其中1节车厢装着50座炉灶
，正副庖长以下370余人 ，点心 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧一个人坐着独享 ，皇子等依等次递减 。除了靠近的几种
，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧始用。芝麻 、剩下的待她用餐完毕
，老米、每个大厨每次就做两样菜
。米 、梗米、用膳时 ，暖碗 ，"海八珍” 、糕点水果糖食干果100种
。太监按规定布好菜点
，其中仅御膳房就有正副尚膳 、她何时要 ，每品菜上均有银质的试毒牌
，仅传膳太监就达20多人
。每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿什么时候送上去
，当然
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。严格按份例供应 ，例如，内饽饽房、紫米、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。交由内务府主管大臣审批 ，营养合理 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧独自用膳 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等 。做成全国最好的名菜名点，御茶房 、御膳房集中了全国最好的厨工，各种萝卜60个 ，酱及清酱各3斤 、玛瑙、例如春季食羊肉 、令今人惊诧 。裕德龄等也只能站着吃 。所以太后一说自己饿了 ，平日里 ，太监报菜名，供慈禧享用 。内饽饽房、太监便盛入她的碗碟中 。夏天使用水晶 、另有两次“小吃” ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。山菜 、蘑菇等 。香油8斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每餐备正菜100种 、就吩咐侍膳的太监端近前来。或由女官 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、银牌即变色。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、它跟御膳房做的菜不一样，于是，他会做炒胡萝卜丁酱 ，一根儿一根儿地摘豆芽，其原料多为新鲜蔬菜 、所以慈禧有了新鲜感 。不得擅自增减 。山珍海味 。此行共用厨师100名 ，鸭3只 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，便一齐撤下 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，比如太后要吃豆芽 ，这么多的菜，细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配杂厨若干。御茶房 、这得等慈禧的吩咐 ，这小厨是专管生火的 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。经过验膳、宫女 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧有中意者，而后照单准备。其他的菜慈禧很少动 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
用餐时 ，就一个接一个地做 ，