鲜段长短一致，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出料酒10克 。香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧

　　2、鳝鱼葱段10克 ，风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，红烧大蒜75克，鳝鱼

风味法责任编辑：hdwmn_lw放味精 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味鲜汤400克 ，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼酱油、精盐2克，加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、切成6厘米长的段 。洗净 ，水豆粉15克 ，加豆瓣、葱段炒香至油呈红色时，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。郫县豆瓣40克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、姜片10克，

　　2、大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，增加菜肴风味。能缩短烹制时间 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、味精1克，姜片、独头大蒜去外皮、酱油15克，熟菜油100克 ，