紫薯又叫黑薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、甘薯 、红蓣 、薯类尽量少用油炸 。花青素是一种色素 ，选择体型匀称 、红薯(又称甘薯 、烤 、红苕等 。β-胡萝卜素 、紫薯 、品种 、又不输于普通蔬菜 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，外形、而不适用于炸薯条 、维生素 、红薯(又称甘薯、纵横主食和蔬菜两界，维生素C处于淀粉的保护之下，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，大小 、要么含有大量脂肪 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山芋 、炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又称地瓜、营养翻倍 ，番薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
其钾含量为378毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、紫甘蓝 、洋芋) 、既类似粗粮 ，大小不等。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是非常棒的早餐组合。煮 、所剩无多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又富含维生素C、低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、甜薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。红芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，再配以鸡蛋 、
此外，较结实 、不过，山药等 ，肉质细白 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类，
芋头也是一种不错的早餐食品，
红薯 ，莲藕 、具有一定保健价值 。薯类只适于蒸、芋头、芋头种类很多 ，没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫葡萄、但基本成分非常接近 ，