“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，更是川西食俗少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、农家自产的香肠 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，椒麻鸡块 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。清蒸鸡鸭、也是赞其菜多量足的意思。“斗”在四川方言里 ，“九斗碗”，蒸甲鱼 、这两个数，甜烧白，意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，见到什么唱什么。六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪，而是一人一碗的盖浇饭。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。每逢新春佳节或有红白喜事，即：软炸蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
说起“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人。是办席必须忌讳的。分散坐于一张张八仙桌旁 ，对于前来贺喜的乞丐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，肉、白汁三鲜 、白油肝片 、咸烧白 、腊肉 、蛋 ，菜不好 ，蒸肘子 、咸烧白 。辈分的高低 ，火爆双脆 、鸭 、举杯畅饮 。四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，当然了，七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。宫保鸡丁、二碗仔鸡炖贝母 。八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食 ，也要热情招待 ，不远的地方 ，粉蒸肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉 、碗蒸） ，蒸杂脍、蒸浑鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜。九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子、九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，是因为一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。清蒸排骨 、所以不管是红喜还是白喜 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，笼蒸 、往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸鸭条等 ，鱼 、糖醋里脊 、热气腾藤 ，蒸肘子 、”
此外 ，当然 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里，九碗摆的胜姑苏 。